Закуски
Севиче из томатов с цукини.
230 гр.
Ceviche made from tomatoes and zucchini
Баклажаны с релишем из спелых томатов и страчателлой.
200 гр.
Eggplants with fresh tomatoes relish and stracciatella
Катунский хариус в огуречном тонике с бобами эдамамэ.
160 гр.
Katun grayling in cucumber tonic with edamame beans
Крудо из радужной форели в мисо соусе.
140 гр.
Crudo of rainbow trout in miso sauce
Тартар из мяса оленя с солеными груздями, сметана, кранч из семени льна, мусс из сыра дор-блю и стружка из сырокопченой утки.
150 гр.
Tartar of deer meat with salted milk mushrooms，thick soy sauce，flax seeds crunch，Dorblu cheese mousse and raw smoked duck stripes
Паштет из цыплёнка с безе из черного чеснока.
80 гр.
Pate made of chick in black garlic meringue
Драник с мясом дичи и кремом из сыра дор-блю.
150 гр.
Hash brown with game meat and Dorblu cheese cream
Паштет из красной дичи с грушевым чатни, изюмом в профитролях.
270 гр.
Pate made of red game meat with pear chatney, raisins and hazelnuts